Šie zivju mērces vistas spārniņi no Ņujorkas Madame Vo ir ļoti vienkārši pagatavojami — un Sārai Džesikai Pārkerei tie patīk
- Kategorija: Ēdiens
Sāra Džesika Pārkere. Shutterstock
Ja nevarat doties uz Vjetnamu, atnesiet vjetnamiešu virtuvi! Kamēr ceļojumi uz ārzemēm ir praktiski aizturēti notiekošo notikumu dēļkoronavīrusa pandēmija, nav iemesla, ka nevarētu baudīt ēdienu no citām valstīm savās mājās.
Ew! Skatiet, ko ienīst karaliene Elizabete, Taira Benksa un citi ēdieni
Izlasi rakstuMadame Vo, mūsdienu vjetnamietisrestorānsŅujorkas East Village apkaimēSāra Džesika Pārkere,Kalvins Kleinsun dizainersFilips Limskā daži no tās slavenajiem faniem. Ēdnīcu dibināja vīra un sievas īpašniekiJena Voun šefpavārsDžimijs Li, unUs Weeklyizsekoja tās populārās zivju mērces vistu spārnu recepti. Garšīgais, taču viegli pagatavojamais ēdiens ir viens no 55 gadus vecā Pārkera iecienītākajiem ēdieniem.
Uzaugot Ņujorkā, vienmēr bija grūti atrast restorānus, kas piedāvātu vjetnamiešu garšas, kuras mums bija mājās, stāstīja Ly.Mēs. Es dotos uz Hjūstonu, Losandželosu, vai pat uz Filadelfiju, lai iegūtu labu vjetnamiešu ēdienu. Visa mūsu koncepcija bija tikai pasniegt receptes, ar kurām mēs uzaugām, ar tām pašām drosmīgajām garšām, ar kurām mēs uzaugām.
Vo piebilda: Tas, ko mēs vēlējāmies demonstrēt, bija dienvidu Vjetnamas gatavošanas stils ar lielām garšām, garšvielām un daudzām piedevām un mērcēm. Tas bija arī par cita veida vjetnamiešu restorāna piedāvāšanu — vietu, kur var ierasties piektdienas vakarā un malkot dzērienus. Mūs iedvesmojuši restorāni Vjetnamā, kas ir arī jaunāki un stilīgāki.
Duets, kuram pieder arī netālu esošās Madame Vo BBQ, paskaidroja, ka liela daļa Madame Vo ēdienkartes sastāv no ģimenes receptēm. Īsās ribas pievienošana mūsu pho nāk no manas mammas, Vo teica. Viņa man to darīja tā, jo man patika gaļa. Ceptu rīsu recepte nāca no Džimija mammas, un spārni ir mana tēta. Tās visas ir mūsu iecienītākās lietas, ko mēs ēdām augot. Mēs vēlamies pārliecināties, ka, ja cilvēki ēdienkartē izmēģinātu tikai vienu lietu, tas viņus atstātu iespaidu un liktu viņiem iemīlēt vjetnamiešu ēdienu.
Nodod sāli! Jay-Z, Ryan Gosling un citas zvaigznes, kurām pieder restorāni
Izlasi rakstu
Pieklājīgi Madame Vo (2)
Runājot par ēdienkartes ieteikumiem, zivju mērces spārniņi ir nepārprotami slavenību iecienītākie, taču tie nebūt nav vienīgā zvaigzne eklektiskajā ēdienkartē. Jūs nevarat kļūdīties ar olu rullīšiem vai pavasara rullīšiem un bļodu ar pho. Tā, iespējams, ir vispopulārākā kombinācija vienam cilvēkam, sacīja LyMēs. Abos restorānos ir daudz, kas ir piemērots dalīšanai — vjetnamiešu ēdieni vienmēr ir piemēroti ģimenes stilam, jo tā mēs ēdam mājās.
Dīvainas ēdienu kombinācijas, kas patīk slavenībām: mīdijas un arbūzs, vairāk
Izlasi rakstuIegūstiet vistas spārnu recepti zemāk!
Zivju mērce Vistas spārniņi no Madame Vo
Pagatavo 1 porciju
SASTĀVDAĻAS:
• 6 vistas spārniņi
• Sāls un pipari pēc garšas
• Ķiploku pulveris pēc garšas (pēc izvēles)
• Augu eļļa (daudzums atkarīgs no katla izmēra)
• 3 ķiploka daiviņas, maltas
• 2 ēdamkarotes cukura
• 4 ēdamkarotes zivju mērces
• 1 ēdamkarote Sriracha (pēc izvēles)
INSTRUKCIJAS:
- Savāciet spārnus bļodā un viegli apkaisiet ar sāli un pipariem. Pievienojiet nedaudz ķiploku pulvera vai rīvētu ķiploku. Nepievienojiet daudz sāls, jo vēlāk pievienosiet vairāk zivju mērces. Dodiet spārnus labi mētāt, lai tos apvienotu un novietotu malā.
- Pannā vai wok pannā uzkarsē augu eļļu, pārliecinoties, ka tajā ir pietiekami daudz eļļas, lai nosegtu spārnus (daudzums atkarīgs no katla izmēra), pretējā gadījumā tā var izšļakstīties.
- Lai pārbaudītu temperatūru, eļļā ievietojiet irbulīti. Kad redzat, ka ap irbulīti parādās burbuļi, samaziniet siltumu līdz minimumam.
- Viegli nometiet spārnus pannā un apcepiet, līdz tie ir zeltaini brūni. Pēc tam noņemiet tos un ļaujiet tiem palikt uz plaukta, lai notecinātu lieko eļļu.
- Lielā wok pannā uzkarsē apmēram divas ēdamkarotes augu eļļas un apcep ķiplokus, līdz tie kļūst smaržīgi. Pievienojiet cukuru, zivju mērci un Sriracha.
- Uzkarsē mērci uz lēnas uguns un samazini, līdz iegūst biezu un lipīgu mērci.
- Pārliek spārnus uz pasniegšanas šķīvja un pārlej ar mērci. Pasniedziet mērci ar rīsiem vai kā dzeramo uzkodu.