Emmy burgeru recepte: izveidojiet vienu no Instagram slavenākajiem pārtikas produktiem!

Emmy burgeru recepte: izveidojiet vienu no Instagram

Emija burgere Emīlija: Emīlija Hailenda un Metjū Hailenda pavārgrāmatu pica, burgeri un citi

Emmy Burger ir atbildīgs par miljoniem Instagram atzīmju Patīk, un tagad jūs varat pagatavot slaveno ēdienu pats! Pasniedzot Emīlijas un Meta Hailendu vadošajā restorānā Emily, Emmy Burger ir daudzu Ņujorkas labāko burgeru saraksta augšgalā, pateicoties bagātīgu mērču un garšīgu sastāvdaļu duetam visapkārt.

Slavenības, kurām patīk pica

Izlasi rakstu

Tāpēc nav pārsteigums, ka recepte tika iekļauta Hailendas debijas pavārgrāmatā -Emīlija: Pavārgrāmatu pica, burgeri un daudz kas cits. Ēdienā ir virkne ar umami bagātu sastāvdaļu, piemēram, gochujang — korejiešu raudzēta čili pasta – un karamelizēti sīpoli, kas pēc kumosa tiek apvienoti salduma kumosā. Tiem, kas ir gatavi izaicinājumam, pavārgrāmatā ir iekļauta arī variācija oriģinālajai receptei, kas pazīstama kā divu pīrādziņu Emmy Double Stack Burger — 8 oz burgers, kas papildināts ar amerikāņu sieru. Pasniedz ar kartupeļiem un kornikoniem un gaidi gaļusvīstiestāties.

Zvaigznes virtuvē

Izlasi rakstu

Apskatiet tālāk sniegto Emmy Burger recepti un paņemiet Hailendas pavārgrāmatu, lai iegūtu papildu receptes, piemēram, ikonisko Emīlijas Detroitas picu un Ngujenas karstos spārnus ar rančo mērci.

Emmy burgers

Pagatavo 4 porcijas

SASTĀVDAĻAS:

Burgeriem:
• 28 unces (800 g) kaltētas burgera gaļas vai aizstājiet ar savu iecienītāko izgriezumu
• Košera sāls
• Svaigi malti melnie pipari
• 4 šķēles (1/4 collas/6 mm biezas) asas baltas Čedaras, vēlams Grafton Village, kopā apmēram 3 unces (85 g)
• 4 kliņģera maizītes, sadalītas šķērsām
• 2 ēdamkarotes nesālīta sviesta, istabas temperatūrā (smērēšanai)
• Karamelizēti sīpoli, sasildīti pēc vēlēšanās

Nguyen mērcei:
• 1/3 tase cukura
• 1/4 tase rīsu vīna etiķa bez garšvielām
• 1/2 tase gochujang (korejiešu raudzēta čili pasta)
• 4 ēdamkarotes nesālīta sviesta
• 1 ēdamkarote malta ķiploka, apmēram 5 krustnagliņas
• 1 tējk sezama sēklas
• 1 tējkarote melnā sezama sēklu

Emmy mērcei:
• 1/2 tase (120 ml) majonēzes
• 1/4 tase (60 ml) Nguyen mērces (skatīt iepriekš)

Emmy burgeru recepte: izveidojiet vienu no Instagram

Emija burgere Emīlija: Emīlija Hailenda un Metjū Hailenda pavārgrāmatu pica, burgeri un citi

INSTRUKCIJAS:

  1. Lai pagatavotu burgerus, sagrieziet gaļu 1 collas (6 mm) gabalos. Sasaldē gaļu, līdz tā ir atdzisusi vai nedaudz sasalusi, apmēram vienu stundu. Vienlaicīgi sasaldējiet gaļasmašīnas daļas vai procesora bļodu un asmeni.
  2. Izmantojot gaļasmašīnu vai virtuves kombainu, rupji samaļ pussaldētu gaļu, ļaujot tai iekrist vidējā bļodā. (Ja izmantojat virtuves kombainu, pulsējiet gaļu nelielās partijās un pārnesiet to vidējā bļodā.) Uzmanīgi rīkojoties ar malto liellopu gaļu, izveidojiet to četrās kārtās, katra aptuveni 4 collas (10 cm) platas un 3–4 collas (2). cm) biezs.
  3. Sildiet lielu režģi vai pannu, vēlams čugunu, uz vidēji augstas uguns. Burgerus no abām pusēm stipri apkaisa ar sāli. Liek uz pannas. Pagatavojiet divarpus minūtes, regulējot siltumu tā, lai pīrāga apakšpuse vienmērīgi brūnētu, bet nedeg.
  4. Apgrieziet pīrādziņu, apkaisiet ar pipariem un virsū pievienojiet Čedaras siera šķēli. Turpiniet gatavot vēl divarpus minūtes. Uzspiediet burgeru virsū ar pirkstu; tai vajadzētu justies tikai nedaudz stingrai. Ja vēlaties izmantot tūlītējas nolasīšanas termometru, lai pārbaudītu gatavību, ievietojiet zondi caur sānu burgera centrā; Reti tam vajadzētu nolasīt 120 grādus.
  5. Pārlieciet pīrādziņus uz režģa, kas novietots uz lielas cepešpannas ar malām (pusloksnes panna) un ļaujiet nostāvēties trīs līdz piecas minūtes. Atpūtas laikā iekšējā temperatūra paaugstināsies vēl par dažiem grādiem.
  6. Tikmēr noslaukiet liekos taukus no režģa. Maizītes iesmērē ar sviestu un pēc tam ar plakano pusi uz leju liek uz režģa un cep līdz zeltaini brūnai apmēram pusotru minūti. Katras maizītes augšējo pusi uzsmērē ar lielu ēdamkaroti Emmy mērces (skatīt zemāk).
  7. Ievietojiet pīrādziņu katras maizītes apakšējā daļā. Uz pīrāga uzbērt kaudzi karamelizētu sīpolu. Pievienojiet katrai maizītes virsu. Pārlieciet katru uz vakariņu šķīvja un pasniedziet ar atlikušo mērci.
  8. Lai pagatavotu Nguyen mērci, vidējā bļodā saputojiet cukuru un etiķi, lai cukurs izšķīdinātu. Pievienojiet gochujang un saputojiet, lai apvienotu.
  9. Mazā pannā uz vidējas uguns izkausē sviestu. Pievienojiet ķiplokus, sezama sēklas un melnās sezama sēklas un vāriet, bieži maisot, līdz ķiploki ir mīksti un smaržīgi, bet nav brūni, apmēram 90 sekundes.
  10. Pievienojiet gochujang maisījumam un saputojiet, lai tas apvienotos. (Mērci var pārklāt ar vāku un glabāt ledusskapī līdz vienai dienai. Izņemiet no ledusskapja apmēram stundu pirms lietošanas, lai tā nebūtu auksta, pasniedzot ar karstu ēdienu.)
  11. Lai pagatavotu Emmy mērci, mazā bļodiņā samaisiet majonēzi un Nguyen mērci. Pārklājiet un atdzesējiet, līdz esat gatavs lietošanai.

Fragments no Emīlijas: Pavārgrāmatu pica, burgeri un vairāk, ko veidojuši Emīlija Hailenda un Metjū Hailends, 2018. gada autortiesības ir Emīlijai Hailendai un Metjū Hailendam. Izmantots ar Ballantine Books, Penguin Random House LLC nodaļas Random House Publishing Group nospieduma atļauju. Visas tiesības aizsargātas. Nevienu šī fragmenta daļu nedrīkst reproducēt vai pārpublicēt bez izdevēja rakstiskas atļaujas.